Tecnologia

Bistecche da laboratorio

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Dalla provetta al piatto

Bistecche di manzo, bocconcini di pollo e agnello prodotti in laboratorio senza uccidere nessun animale.

Alcuni ricercatori dell'università del Maryland (Usa) hanno messo a punto una nuova tecnica, applicando a fini alimentari la tecnologia già esistente per la produzione di tessuti a scopo medico.

«Con una sola cellula di animale - ha spiegato Jason Matheny, uno dei ricercatori, alla rivista scientifica "Tissue Engineering Journal" - si può podurre l'intero fabbisogno di carne del mondo».

Per rendere commestibili i tessuti prodotti in laboratorio è però necessario che le cellule siano coltivate su larghi fogli che devono essere tirati per far fare "esercizio" ai muscoli mentre crescono.

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